Unter dieser Rubrik leisten die Harzer Köche ihren Beitrag zur regionalen Identität und stellen engagierte Berufskollegen vor.
Krauses Eltern leiteten das Familienerholungsheim Flambacher Mühle. Dort lernte er schon als Junge das Kochen für viele Leute kennen, als junger Mann machte er es zu seiner Profession. Erster Schritt auf diesem Weg war eine Kochlehre im "Braunen Hirsch", in Braunlage. Nach der Lehre leistete er seinen Militärdienst bei der Marine ab und erlernte dort die Grundlagen der Elektronik; dieses kommt ihm jetzt beim Umgang mit modernem Küchengerät und dem Computer zugute.
Nach der Militärzeit ging Krause an die Hotelfachschule Tegernsee und war nach seiner Abschlußprüfung dort als Lehrer tätig. 1983 legte er seine Küchenmeisterprüfung vor der Industrie- und Handelskammer Heidelberg ab. Seit 1988 führt er gemeinsam mit seiner Frau, die als Ökotrophologin auch vom Fach ist, das Hotel Sonnenberg bei St. Andreasberg.
Als Harzer kennt er die Küche der Region und bietet auch entsprechende Gerichte auf seiner Karte an. Gefragt nach dem kleinen feinen Unterschied zu den Fachkollegen, weist Küchenmeister Krause auf seine langjährigen Erfahrungen in Bayern hin: "So etwas prägt". Bei der Soßenherstellung bevorzugt er eine leichte Bindung und gibt gern eine kräftige Jus, und statt Kartoffeln gibt es Knödel als Sättigungsbeilage, hausgemacht, versteht sich. Das Angebot an Wildgerichten verbindet die Bayerische und die Harzer Küche, so etwa die Harzer Köhlerpfanne, der Hexenspieß, oder für Gäste die auf Fleisch verzichten, Pfannkuchen mit Heidelbeeren.
Am liebsten kocht Küchenmeister Gunter Alfred Krause für Leute, die gehobene gutbürgerliche Küche und die Küche der Region erwarten.