Alles um den Spargel





Spargelzeit für die Harzer Jungköche.
Am 10. Mai traf sich die Jugendgruppe mit Ihren Betreuern Marcus Renken und Michael Geigler in der Oberbergrat Albert Schule in Clausthal-Zellerfeld zum Thema

-Alles um den Spargel-

Leider mit mäßiger Beteiligung.

Geübt wurde erstmal das richtige Spargelschälen und das richtige kochen. Es gab Spargel roh als Carpaccio geschnitten und klassisch mit Schinken und Sc. Hollandaise, oder gebraten. Wobei das schlagen der Hollandais auch erst geübt werden mußte. Die Hollandaise hat die angewohnheit wenn es nicht richtig gemacht wird immer zu gerinnen. Auch dafür das zu verhindern gibt es Tips und Tricks der Jugendwarte.