Herzberger Kartoffelsuppe

Herzberger Kartoffelsuppe

Zutaten: 60 g Butter 60 g Bauchspeck 100 g Zwiebel 400 g Kartoffeln 100 g Gemüsewürfel von Möhren, Sellerie und Porree 150 g Leberwurst 2 Liter Sahne 2 Liter Brühe Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Muskat, gehackte Petersilie

Zubereitung: Kartoffeln, Gemüse und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Butter in einem Topf zerlassen, die Speckwürfel zugeben und anbraten, danach Kartoffel- und Zwiebelwürfel hinzugeben und anschwitzen. Gemüsewürfel hinzugeben und das Ganze würzen. Leberwurst unterrühren mit Brühe und Sahne auffüllen, aufkochen lassen und abschmecken. Petersilie zugeben.

Anregung:
Schwarz - oder Graubrotscheiben würfeln, mit Sonnenblumenkernen in etwas Butter anrösten und vor dem Servieren auf die Suppe geben.
Eingereicht von: Küchenchef Ulf Wachsmuth, Herzberg
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